Kapitel 3.3.13
3.3.13 Hygiene in der Versorgung mit Lebensmitteln
Zuletzt geändert am 7. August 2025
Ziel und Zweck
Versorgung der Patienten und Mitarbeiter mit hygienisch einwandfreien Mahlzeiten. Einkauf, Zubereitung, Verteilung. Betrieb der Küche (HACCP)
Anwendung
Beschreibung des Ablaufes
Risiken
Ressourcen
Material
Zeitbedarf
Dokumentation
Zuständigkeit und Qualifikation
Hinweise und Anmerkungen
Mitgeltende Unterlagen
Validierungsunterlagen
Begriffe
Anlagen
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