3.3.13 Hygiene in der Versorgung mit Lebensmitteln Geschätzte Lesezeit: 1 Minute 1039 x aufgerufen Autoren Ziel und Zweck Versorgung der Patienten und Mitarbeiter mit hygienisch einwandfreien Mahlzeiten. Einkauf, Zubereitung, Verteilung. Betrieb der Küche (HACCP) Anwendung Beschreibung des Ablaufes Risiken Ressourcen Material Zeitbedarf Dokumentation Zuständigkeit und Qualifikation Hinweise und Anmerkungen Mitgeltende Unterlagen Validierungsunterlagen Begriffe Anlagen 3.3 Hygiene -Vorhergehend 3.3.12 Wäscheversorgung Weiter -3.3 Hygiene 3.3.14 Trinkwasserversorgung
